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Pesquera Grimar S.A.
 
 
 
 
 
 
 
 
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS EN PLANTA
DE PRODUCTOS CONGELADOS
 
 
Este curso fue impartido a nuestro Cliente Pesquera Grimar S.A. desde el 08 al 12 de Noviembre, el relator a cargo fue el Sr. Mario Arancibia.
 
Debido al éxito del curso, en estos momentos se imparte un segundo que comenzó el 15 y finalizará el 19 del presente mes.
 
El objetivo del curso es que los participantes estén en condiciones de identificar y definir lo que se entiende por manipulación higiénica del pescado y aplicar en plantas de productos congelados, determinar la importancia del manejo de la materia prima y especificaciones de calidad, aplicar control de calidad para determinar el estado de las materias primas, determinar la importancia de las aminas biogénicas en el proceso de elaboración y utilizar adecuadamente los sistemas y agentes de sanitización en una planta de productos congelados.
 
Algunos de los temas tratados son:
  • Higiene y Manipulación de la Materia Prima según Legislación Vigente.
  • Los Alimentos y su Clasificación.
  • Características de Almacenamiento y Distribución de los Alimentos.
  • Normas de Higiene.
  • Definiciones de Programas de Aseguramiento de Calidad y Nociones básicas de H.A.C.C.P.
  • Normas de Sanidad Ambiental según Legislación Vigente.
  • Normas de Seguridad Industrial según Legislación Vigente.
  • Contaminación y Alteración del Pescado.
  • Importancia de las Materias Primas.
  • Aminas Biogénicas en la Materia Prima, Pescados Grasos y no Grasos.
  • Microorganismos en el Procesamiento en Plantas de Productos Congelados.
  • Procesos de Sanitización y Agentes de Limpieza en la Planta de Productos Congelados.
  • Métodos básicos para determinar Alteración y Contaminación Microbiana en el Proceso.
A continuación algunas fotografías del curso:
 
 

En la fotografía figura Sr. Juan Ricardo Neumann, Gerente de Planta junto a participante del curso

 Por Marcela Escobar T.

 
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