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Arica - 58 235 1325

Iquique - 57 236 2371
 
Antofagasta - 55 253 9699

Copiapó - 52 235 4343
 
La Serena - 51 247 2539

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MEI 747

Análisis Microbiológico en la Industria

Area: Industrial
Tipo: Presencial

OBJETIVO

Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de mantener en buen estado los productos, mediante la  gestión de condiciones seguras de manipulación realizar diferentes análisis microbiológicos.
 
 
DURACION: 40  Horas.
 

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1.  NORMATIVAS Y REGLAMENTACION VIGENTE.

   -   INN y el Sistema Nacional de Certificación de Conformidad.
   -   La organización Internacional de Estándares (ISO): La norma 9000 y la
norma ISO 14000.

   -   Codees Alimentarius.
   -   FDA (Food and Drug Administration).
   -   Normas Chilenas NCH 43 y  NCH 44

2.  HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO.

   -   Implementos de seguridad.
   -   Uso correcto de implementos de seguridad.

3.  ESTRUCTURA Y CLASIFICACION DE LOS MICROORGANISMOS.

   -   Introducción.
   -   Clasificación.
   -   Pérdida de calidad por la acción microbiana.

4.  PARAMETROS RELEVANTES EN LA CONTAMINACION.

   -   Factores intrínsecos.
   -   Factores extrínsecos.
   -   Factores implícitas.

5.  CONTROL MICROBIOLOGICO MEDIANTE AGENTES QUIMICOS Y FISICOS.

   -   Agentes químicos antimicrobianos.
   -   Agentes químicos preservantes.
   -   Control de los agentes desinfectantes, antisépticos y antibióticos.
   -   Agentes físicos.

6.  EQUIPAMIENTO NECESARIO PARA EL CONTROL MICROBIOLOGICO.

   -   Autoclave.
   -   Horno esterilización.
   -   Campana de extracción y de flujo laminar.
   -   Estufa de cultivo o incubadora.
   -   Contador de colonias.
   -   Microposcopio ópticos.

7.  PREPARACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO.

   -   Clasificación de los medios de cultivo.
   -   Preparación de los medios de cultivo.

8.  TOMA Y SIEMBRA DE MUESTRA.

   -   Muestreo.
   -   Números de muestra.
   -   Método de muestreo aleatorio.
   -   Normas generales para el muestreo.
   -   Preparación de la muestra para el envío al laboratorio.
   -   Transporte y conservación de las muestras.
   -   Preparación de las muestras para su análisis.

9.  ANALISIS MICROBIOLOGICO FRECUENTES.

   -   Recuento total.
   -   Coliformes NMP.
   -   Staphylococcus aureus.
   -   Recuento de hongos y levaduras.

 
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