Buenas Prácticas de Higiene y Sanitización de Supermercados

  -  Normativas y Reglamentación Sanitaria
  -  Principios y fundamentos de Higiene y manipulación de alimentos, equipos, utensilios y zonas de trabajo
  -  Los alimentos y su constitución
  -  Principios y fundamentos de Higiene y manipulación de alimentos, equipos, utensilios y zonas de trabajo
  -  Los Microorganismos su importancia y acción Contaminante (hongos, levaduras y bacterias)
  -  Mecanismos de Contaminación natural y por acción de MO
  -  Transmisión de enfermedades por Alimentos y su prevención (cárnicos, lácteos y huevos, pescados y mariscos y productos envasados y apertizados)
  -  Principios y mecanismos de Conservación de Alimentos (mecánicas, aw, temperaturas, radiación)
  -  Control y técnicas de higiene y sanidad en la Manipulación
  -  Aseguramiento de calidad basado en sistema HACCP
  -  Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de contaminación

2. HIGIENE Y CONTROL DE PLAGAS

  -  Alcances del Código Sanitario
  -  Identificación de daños y su relación con el agente causal
  -  Métodos de control ( Pesticidas, Desinfección o Sanitización, Desinsectación, Desratización, Fumigación)
  -  Clasificación de los pesticidas según el grupo químico o principio activo
  -  Aspectos prácticos para la Sanitización y evitar la contaminación cruzada
  -  Reglamento D.S. Nº 105/98 del Ministerio de Salud
 
3. CALIDAD Y CADENA DE FRÍO

  -  La Cadena del frío
  -  Técnicas de congelación y refrigeración para distintos tipos de alimentos
  -  Técnicas de descongelación
  -  Control de Calidad y alteración en Productos Congelados y Refrigerados durante su manipulación y almacenaje: temperaturas. Envases, quemada de congelación, microbiológica y exámenes organolépticos
  -  Cualidades, calidades y características de los alimentos
  -  Condiciones de almacenamiento de alimentos frescos, congelados y refrigerados

4. EQUIPOS E IMPLEMENTOS

MODALIDAD PEDAGOGICA
Cada curso utilizará una metodología activo-participativa, que permita un mayor dinamismo, entendiendo que la mejor forma de aprender y de interactuar, es que los participantes “aprendan haciendo”.  En las clases se utilizará el Modelo de Aprendizaje para Adultos.

EVALUACION DIAGNOSTICA PREVIA
Nuestra empresa se encuentra en condiciones de realizar Evaluaciones de Diagnóstico en forma previa al comienzo del Curso, con tal de determinar el nivel base y así homologar los conocimientos de los participantes con el material a utilizar en la capacitación. Esta Evaluación  Diagnóstico Previa se realizará utilizando nuestra Plataforma E-Learning (www.procase-elearning.cl) a las Empresas e Instituciones que así lo requieran.

REUNION DE COORDINACION
En el caso que sea necesario, Procase Capacitación Ltda. tendrá una Reunión presencial con los encargados de la capacitación de la Empresa o Institución, con el fin de coordinar y afinar detalles del curso, en algunos casos estas podrán ser realizadas vía telefónica o teleconferencia.

SEGUIMIENTO
A solicitud del Cliente, un mes posterior a terminada la capacitación, Procase Capacitación Ltda. realizará una evaluación de aplicabilidad en el puesto de trabajo a los participantes, con el objeto de medir los avances, aplicación de conocimientos aprendidos a las actividades diarias, cumplimiento de los objetivos de la capacitación y analizar las dificultades encontradas, para así generar un Plan de Mejoramiento Continuo. En esta se indicarán:

  -  Fechas de aplicación del seguimiento.
  -  Evaluaciones teórico prácticas según corresponda.
  -  Mediciones de desarrollo de habilidades.
  -  Generación de indicadores de cumplimiento de objetivos.